茶文化｜小湖水仙，醇味与历史共悠远

2024-01-16 16:41

水仙茶是中国名茶，名列“中国***茶树良种”之首，福建素有“香不过肉桂，韵不过红袍，醇不过水仙”之说。但很多人不知道的是，中国水仙的发源地，就藏在南平市建阳区的一个美丽小镇里。

道光《瓯宁县志》记述：“水仙茶出禾义里小湖乡大湖村之岩叉山，山上有祝桃仙洞。西乾厂某甲业荣樵，采于山，偶到洞前，得一木似茶而香……果奇香为诸茶冠。”当地人称之为“祝仙茶”，因小湖方言“祝”“水”同音，久之，“祝仙茶”便成了“水仙茶”。

为什么是小湖？这块地处武夷山南麓的小镇，有独特的气候：年平均气温18.1℃，全年雨日达176天，雾日105天。冬短夏长，秋冬多雾，土壤是独特的岩质风化土，平均厚度达1.1米以上，有机质含量为2.91%，pH酸碱度在4.6—6.5之间。鲜爽甜润、花香馥郁的水仙茶母树，就在这片灵山秀水间卓然生长。因着得天独厚的环境，其原料制成的乌龙茶香气高扬、滋味甘醇，是乌龙茶中的佼佼者。小湖镇大湖村，至今存留一株高约2米的水仙母树。

早在千年前，先民就发现了水仙茶树，但人工栽培却要到距今三百多年前的清康熙年间。栽培的中心，正在小湖的美丽村庄——双狮历。

这块处于建阳，建瓯，政和三县交界，群山连绵，阔叶林密布的自然村，海拔600米，旧称西乡里十二都通天社。这里山高林密、风景如画，**茶叶泰斗张天福认为实乃全国**水仙茶种植基地。小湖先民发现祝桃仙洞前的一棵奇丛，将它移栽到此，掀开了漫漫飘香水仙茶史的**页。作为中国水仙茶最早移植地，村中茶园多见苍翠劲朗的百年老枞，是目前连片种植面积**，管护**的百年老枞水仙茶。

福建水仙有四大产地：建阳、建瓯、永春、漳平。建瓯紧邻建阳，近水楼台先得月；永春水仙源自建阳水仙；漳平水仙传自建瓯。四大水仙花开数朵、工艺各异，但考其源流，则系同根同祖，四大水仙的花间叶底，都隐藏着小湖水仙的基因“密码”。

作为水仙祖庭，汇集了天地精华，小湖的风景同样令人沉醉。南平摄影家们记录下小湖茶园春天的热烈景象，让我们跟随镜头，走入这飘香千年的历史与醇味。